Les fleurs (capitules) ne durent qu'une journée, les rayons sont d'abord bleus puis tout en suivant la course du soleil ils deviennent roses,blancs et enfin bruns et flétris.

Heureusement, les capitules (regroupements de fleurs sans pédoncules ressemblant à une fleur unique) ne fleurissent pas tous en même temps.

On retrouve de deux à trois fleurs à l'aisselle de chaque feuille,

une de ces fleurs est sessile (directement sur la tige) et les autres ont un pédoncule.

La Chicorée sauvage est une introduite originaire d'Eurasie.

Nombreux usages alimentaires.

C'est une plante dressée haute d’environ un mètre, facilement reconnaissable à ses fleurs bleues.

Territoire : Dans le Québec méridional partout où l'homme est établi.

Habitat : Lieux secs, terrains vagues, bords des routes et des chemins de fers.

Floraison : En fleur tout l'été.

Semblable : Très distinctive une fois en fleurs, par contre au printemps sa rosette de jeunes feuilles ressemblent beaucoup aux jeunes feuilles du Pissenlit.

Alimentaires

Au printemps les jeunes feuilles sont délicieuses en salade.

Les jeunes feuilles de la Chicorée sauvage sont difficiles à distinguer des jeunes feuilles du Pissenlit officinal qui émergent à la même époque, mais cela n'est pas un gros problème,

car les jeunes feuilles du Pissenlit officinal sont également comestibles et délicieuses.

On peut aussi "faire" de la Barbe-de-capucin, une salade d'hiver populaire en France,

qui est obtenue par la mise en forçage de racines de la Chicorée sauvage disposées dans des couches de fumier,

à l'obscurité, dans une cave par exemple, un peu comme on cultive les champignons de Paris.

La Chicorée sauvage crue est une excellente source de vitamines A, B, C et K.On produit également,

avec des variétés cultiver, les endives, de la chicorée (succédané de café) des racines torréfiées,

des radicchios, de la chicorée de Catalogne, un légume et des Puntarelles, jeunes pousses populaires en Italie.

Médicinales

On peut en faire un tonique amer, cholagogue (facilite l'évacuation de la bile),

dépuratif (purifie le sang) et légèrement laxatif.Excellent vermifuge, autant pour l'humain que pour le bétail.

La racine contient beaucoup d'inuline, une fibre qui aiderait pour la perte de poids.

La plante a également des substances qui protègent le foie.

La fleur de la Chicorée sauvage représente le concept romantique de la "fleur bleue" qui symbolise l'amour, le désire, l’espérance et la beauté et aussi la recherche métaphysique de l’infini, de l'intouchable.

Antiquité

La Chicorée est cultivée depuis l’époque de l'Égypte ancienne.Horace, le poète romain (65,8 av. J.-C.), citait cette plante comme faisant partie de sa diète.

Moyen Âge

La Chicorée sauvage était considérée comme une plante anaphrodisiaque qui ôtait toute ardeur de luxure.Elle avait aussi la réputation d'ouvrir les portes verrouillées.

Substitut au café

Au 18^e siècle Frédéric le Grand a interdit l'importation de café en Prusse ce qui a permis le développement de la chicorée comme succédané de café.Ce succédané a été également populaire au cours de la première et deuxième guerre mondiale.Longtemps servit à la place du café dans les prisons des États-Unis.

http://floreduquebec.ca/liste.php?ordre=alpha&langue=fr